Griet
Gegrilde griet filet met een ravioli van gerookt Livar buikspek en Parmezaanse kaas geserveerd met een romige truffelsaus
Bourgogne Saint-Véran 2009 Cave Prissé |
26,50
per glas 6,00 |
* Snoekbaars
In roomboter gebakken Krimpenerwaardse snoekbaars met meloeskes, chioggia biet en saus van gerookte boter
Spanje Toledo Verdejo/Sauvignon Blanc 2010 Finca Constancia |
21,50
per glas 5,50 |
Corvina
Licht gebakken zwarte ombervis met roergebakken wilde spinazie, gekookte La Ratte aardappeltjes en een beurre rouge
Argentinië Chardonnay Reserva oak aged 2010 Fina Flichman |
19,50
per glas 5,00 |
Weiderunderhaas
Medium gebakken weiderunderhaas met romige schorseneren gebakken paddestoelen en truffeljus
(supplement: met gebakken ganzenlever)
Zuid Afrika Cabernet Sauvignon Merlot 2009 Boschendal Lanoy |
32,50
7,50
per glas 5,50 |
Kalfszwezerik
Krokant gebakken kalfszwezerik geserveerd met een gebakken appeltje en jus van Rinse appelstroop en calvados
Chili Rappel Valley Merlot Reserva 2009 Santa Alvara |
27,50
per glas 5,50 |
* Kwartel
Ballontine van gebraden kwartel met stamppotje van zachte zuurkool en zijn eigen krachtige kwarteljus
Languedoc Saint-Chinian 2008 Cuvée Frédéric |
29,50
per glas 6,50 |
Fijn Proevers Menu
Door de chef geselecteerd uit de kaart en verwerkt in 3 gangen menu |
34,50 |
Gerookte Zalm of Snoekbaars
*****
Snoekbaars of Kwartel
*****
Kaas uit de regio of Dessert van de dag |
|
